Frage1:
Stempelfarben gibts in Schwarz - Rot - Blau - Violett und allen Farbtönen dazwischen. Das Ganze ist ein bisschen vom Land/Ort abhängig.
Frage2: Nummern in Stempeln sagen über Postamt und Schalter aus, denn Größere Städte hatten mehrere Postämter. (Im dt. Reich ab etwa 1875)